Allergibyrån
Vi gör det tillsammans!
Går du miste om både intäkter och nöjda kunder?
Har du någon gång haft gäster med födoämnesallergier eller specialkost som du inte riktigt kunnat hjälpa?
När det händer lämnar gästen ofta missnöjd – och i de flesta fall gäller det hela sällskapet. Resultatet blir förlorade intäkter, sämre omdömen och ett rykte som sprids snabbare än du tror.
Många verksamheter tappar både pengar och anseende helt i onödan. Med rätt kunskap och enkla rutiner kan du bli mer allergismart, ge tryggare service och samtidigt öka både kundnöjdhet och lönsamhet. Du behöver bara veta hur.
Har du räknat på hur mycket tid du lägger ner på en allergisk gäst?
Men hos dig händer något annat. Du och din personal vet direkt vad ni kan erbjuda. Utan extra tid eller resurser ger ni trygg och professionell service – och kan snabbt gå vidare till nästa gäst i kön.
För bra för att vara sant? Nej. Inte om du redan har tänkt igenom ditt utbud och arbetar med tydliga rutiner. Med checklistor, rätt kunskap och genomtänkta ersättningsprodukter i köket känner du dig säker i det du serverar.
Resultatet? Mindre stress, nöjdare gäster och ofta både godare och mer kostnadseffektiva rätter. Och som grädde på moset: gäster som fått trygg service kommer tillbaka. Kunder med allergier är dessutom ofta extra lojala – vilket säkrar framtida intäkter.
Du varken orkar, kan eller vill.
Du vill arbeta med rena, genomtänkta och gärna lokalproducerade råvaror. Inte ersätta ditt hantverk med ultraprocessade alternativ bara för att “det ska fungera”. Ofta går det att bredda kundkretsen utan att tumma på det som gör din verksamhet unik. Det kräver inte standardlösningar, utan kunskap och anpassning. Med rätt förutsättningar går det att skapa allergismarta lösningar som fungerar för just din verksamhet.
Men du bestämmer själv vad ditt mål ska vara. Om det – trots kunskap, rutiner och stöd – fortfarande inte känns rätt att erbjuda service till allergiker, då är det helt okej. Min uppgift blir då att hjälpa dig känna dig trygg i det beslutet. Trygg gentemot myndigheter, men också i mötet med gästen. Ibland är det mest allergismarta valet att tacka nej – och med rätt kommunikation kan även det leda till en nöjd gäst.
Du hinner inte göra det själv.
Det kan handla om allt från digitala föreläsningar för personalen till praktisk hjälp på plats i din verksamhet. Kanske vill du få en ny meny genomgången, eller ha hjälp med att tolka krångliga ingrediensförteckningar på de råvaror du köper in.
Om din verksamhet har blivit anmäld efter ett allergitillbud och kommunen planerar ett extra tillsynsbesök finns jag med som stöd. Det är inte ovanligt att livsmedelsinspektörer har olika tolkningar – och där kan rätt kunskap göra stor skillnad i dialogen.
För mig går det snabbt att ta fram en allergismart HACCP, liksom att föreslå fungerande receptlösningar – till exempel bröllopstårtor utan ägg, mjölk, nötter och gluten som faktiskt smakar bra.
Du behöver inte göra allt själv.
Jag är själv småföretagare och vet vad det innebär. Vi förväntas vara tusenkonstnärer med hundra bollar i luften samtidigt.
Kanske har du redan valt att lämna bort delar av verksamheten – som marknadsföring till en PR-byrå eller bokföring till en redovisningsbyrå. På samma sätt kan jag hjälpa dig med allergihanteringen. Allergibyrån blir ditt stöd i att navigera i allergidjungeln. Som medlem får du tillgång till både kunskap och praktiska verktyg som fungerar i vardagen.
Jag har tagit fram checklistor, lathundar, register över genomtänkta ersättningsprodukter, recept och mycket annat som underlättar arbetet i kök och servering. Materialet uppdateras kontinuerligt när nya produkter lanseras eller när lagstiftning och regelverk förändras – så att du alltid är så allergismart som möjligt.
Stina Dahlquist
Det är jag som är Allergibyrån!
Som medlem får du ett samlat stöd för allergihantering i din verksamhet –
anpassat för verkligheten i kök, servering och produktion.
Du får bland annat tillgång till:
✔️ Checklistor och lathundar för trygg allergihantering
✔️ Register över genomtänkta ersättningsprodukter
✔️ Recept och lösningar som faktiskt fungerar i praktiken
✔️ Stöd i tolkning av ingrediensförteckningar och märkning
✔️ Uppdaterat material när lagstiftning, regler eller produkter förändras
✔️Svar på dina specifika frågor inom 24 timmar
Allt är framtaget för småföretagare som vill göra rätt – utan att tumma på kvalitet, hantverk eller vision.
